Блог La Gelateria Italiana

Для кафе та ресторану важлива не тільки закупівельна ціна джелато. Значно корисніше знати, скільки готових порцій можна отримати з одного лотка та скільки продукту фактично коштує одна порція. Це дозв..

Для кафе, ресторану, готелю чи кондитерської хороший постачальник джелато — це не просто компанія з привабливою ціною. Від нього залежить, чи буде потрібний смак у наявності в розпал сезону, чи приїде..

Французький хот-дог — одна з найзрозуміліших моделей street-food: невелика площа, проста технологія та висока маржинальність порції. Головний елемент якості тут — булочка, тому підготовку варто почина..

Морозиво — одна з категорій, де широкий вибір ще не означає високі продажі. Для магазину значно важливіше сформувати асортимент так, щоб продукція мала хорошу оборотність, не займала морозильне обладн..

Випічка — одна з найвигідніших категорій у кафе: висока маржинальність, імпульсний попит і природне поєднання з кавою та десертами. Але сам факт наявності круасана на вітрині ще не гарантує продажів. ..

Заморожена випічка стала стандартом для закладів, які хочуть подавати свіжий продукт без власного повного циклу випікання. Але кінцевий результат залежить не лише від якості напівфабрикату, а й від то..