Блог La Gelateria Italiana

Точка по продаже мороженого — понятная модель сезонного бизнеса: небольшая площадь, простая подача и высокая маржинальность порции. Главное здесь — качественный продукт и правильное оборудование. Разб..

Для кафе, ресторана, отеля или кондитерской хороший поставщик джелато — это не просто компания с привлекательной ценой. От него зависит, будет ли нужный вкус в наличии в разгар сезона, приедет ли зака..

Французский хот-дог — одна из самых понятных моделей street-food: небольшая площадь, простая технология и высокая маржинальность порции. Главный элемент качества здесь — булочка, поэтому подготовку ст..

Выпечка — одна из самых выгодных категорий в кафе: высокая маржинальность, импульсный спрос и естественное сочетание с кофе и десертами. Но сам факт наличия круассана на витрине ещё не гарантирует про..

Замороженная выпечка стала стандартом для заведений, которые хотят подавать свежий продукт без собственного полного цикла выпекания. Но конечный результат зависит не только от качества полуфабриката, ..

Увеличение среднего чека не обязательно означает повышение цен. Для кафе и ресторана часто эффективнее предложить гостю дополнительную ценность к уже выбранному блюду: десерт, дополнение к кофе или бо..