Блог La Gelateria Italiana

Для кафе и ресторана важна не только закупочная цена джелато. Значительно полезнее знать, сколько готовых порций можно получить из одного лотка и сколько продукта фактически стоит одна порция. Это поз..

Для кафе, ресторана, отеля или кондитерской хороший поставщик джелато — это не просто компания с привлекательной ценой. От него зависит, будет ли нужный вкус в наличии в разгар сезона, приедет ли зака..

Мороженое — одна из категорий, где широкий выбор ещё не означает высокие продажи. Для магазина значительно важнее сформировать ассортимент так, чтобы продукция имела хорошую оборачиваемость, не занима..

Французский хот-дог — одна из самых понятных моделей street-food: небольшая площадь, простая технология и высокая маржинальность порции. Главный элемент качества здесь — булочка, поэтому подготовку ст..

Выпечка — одна из самых выгодных категорий в кафе: высокая маржинальность, импульсный спрос и естественное сочетание с кофе и десертами. Но сам факт наличия круассана на витрине ещё не гарантирует про..

Замороженная выпечка стала стандартом для заведений, которые хотят подавать свежий продукт без собственного полного цикла выпекания. Но конечный результат зависит не только от качества полуфабриката, ..